Шаг 1. Если творог зернистый, измельчите его блендером. Творог может быть любой жирности, но из более жирного получается вкуснее. Разомните творог вилкой, чтобы не осталось комков. Добавьте сахар или термоустойчивый сахарозаменитель, соль, ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (около 1 ст. л.), перемешайте. Всыпьте 3–4 ст. л. просеянной муки, добавьте яйцо и ещё раз хорошо перемешайте. Можно также сразу смешать все ингредиенты вместе — как вам удобнее.
Шаг 2. Тесто должно хорошо держать форму и быть мягким и нежным. Если творог более влажный и жирный, добавьте немного больше муки. Если творог сухой, уменьшите количество муки и добавьте пару ложек сметаны, кефира или молока для мягкости.
Шаг 3. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на равные кусочки диаметром около 2–3 см. Каждый кусочек обваляйте в муке с обеих сторон и слегка приплюсните, придавая форму. Можно также сформировать сырники влажными руками, а затем обвалять их в муке.
Шаг 4. Влейте на сковороду растительное масло с высокой температурой дымления и хорошо разогрейте. Выложите сырники, стряхнув лишнюю муку, чтобы она не подгорала. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Доведите до готовности за 1–2 минуты. Подавайте сырники теплыми — со сметаной, вареньем или любимым соусом.